natalyCat
14:31
1375
+4

Копорский чай

На грибы в этом году неурожай, зато радует Иван-чай — растение, которое я каждый год вот уже несколько лет подряд собираю. Именно из него в старину на Руси изготавливали копорский чай. Копорский чай

История копорского чая интересна и замысловата — можно почитать, например, здесь: ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%87%D0%B0%D0%B9 Особенно умиляет, что были на Руси фальсификаторы))) Копорский чай и внешне и по вкусу немного напоминал чёрный китайский чай. По причине этой схожести и скромной его стоимости — от одного до трёх рублей серебром за пуд, а китайского — в сотню раз большей — иные нечестные продавцы копорский чай начали подмешивать в кяхтинский. Копорский ферментированный чёрный чай начал распространяться по России. Его широко продавали под видом китайского чая настолько, что существовал даже попутный промысел — подделывали китайские деревянные чайные ящички, этим зарабатывали на жизнь крестьяне Калязинского уезда Тверской губернии.

Вообще, если верить специалистам, копорский чай — просто кладезь витаминов и микроэлементов — и обладает лечебным эффектом. А еще он приятный на вкус и так как я изготавливаю его лично — знаю, что там нет никакой химии. Приятно, когда за окном непогода выпить чашку горячего копорского чая))) Делюсь рецептом!

Отправляйтесь в лес во время цветения иван-чая, идите туда, где не ездят машины, где нет свалок… Вам нужно собирать верхние побеги иван-чая и цветки. Копорский чай Копорский чай Смотрите, чтобы семена растения не попали к собранному, иначе потом замучаетесь выбирать их из заготовки для чая (они как пух, когда раскроются). Копорский чай Я обычно набираю пакет-майку листьев и цветков. Этого достаточно чтобы получить около 150-200 грамм готового продукта. Мне хватает посмаковать зимой. Копорский чай

Придете домой и за дело — нужно собранное разложить на чистой тряпочке и сверху этой же тряпочкой прикрыть, на какое-то время оставить, чтобы листья и цветы подвялились. Копорский чай

Дальше те, кто делает копорский чай, идут разными путями, я — по пути наименьшего сопротивления. Подвяленные цветы и листья прокручиваю на мясорубке. Обратите внимание на кота — он никак не может понять, почему мясорубка есть, а мяса — нет)) Копорский чай Утрамбовываю, как можно сильнее, в тару с крышкой Копорский чай Не пугайтесь, что заготовка пахнет травой. Закройте крышку и ждите, уже через пару часов появится слабый фруктовый запах, который будет все усиливаться. Важно не передержать! Раскладываем ароматное месиво на противень и ставим сушиться на медленный огонь в приоткрытую духовку до полного высыхания. Копорский чай Вот собственно и всё, вам осталось собрать чай в мешочек или жестяную банку и заваривать, когда захочется. Кому интересно, копорский чай у всех получается разным, лично у меня слегка пахнет черносливом, мне по запаху напоминает Гринфилд Magic Yunnan, но при заваривании не такой "дымный", как Гринфилд, а более фруктовый и мягче на вкус) Копорский чай
15:38
+1
Класс. Тоже третий год не покупаю в магазинах чаи, кипрей собираю и ферментирую. Цвет на фото интересный, у меня все же ближе к классическому черному заварка получается. И я цветы не использую.
А ещё отличный чай из листьев вишни и груши!
15:42
на фото только залила кипятком, потому светлый, но сильно не темнеет! А я в прошлом году решила ферментировать листья смородины и малины... такое бееее получилось... будто лекарство какое... А вот когда смородину просто так заварить листья, то вкуснятина...
15:52
Малину не ферментируют))) Она раскисает. Пробовал листья клубники - необычный вкус, но на любителя.
Смородину ещё не делал, жалко листьев у кустов)))
Кстати, черноплодку везде нахваливают, я попробывал - не впечатлило.
15:55
Как говорится, на вкус и цвет))) У меня коллега тоже кипрей ферментирует. У нее вкус получается не такой как у меня)
16:01
+1
Вкус у одной и той же партии каждый новый месяц - новый)
Нажимая кнопку Отправить вы подтверждаете свое согласие с правилами сайта и политикой обработки персональных данных (ссылка откроется в новом окне)
Загрузка...
Еще посты блогов
Афиша

Сегодня

Фильмы
Крым
Лето 2013-го... Она — из Киева. Он — из Севастополя.
Фильмы
Бегущий по лезвию 2049
Продолжение культового фильма «Бегущий по лезвию», действие которого разворачивается через несколько
Фильмы
Жизнь впереди
Бывшие ученики 11 «Б» спустя много лет встречаются на поминках тихого одноклассника Лехи с последней
Фильмы
My Little Pony: The Movie
Тёмные силы угрожают Понивиллю, и шестеро друзей — Твайлайт Спаркл, Эпплджек, Рейнбоу Дэш, Пинки Пай
Фильмы
Салют-7
1985 год.

19 октября 2017

Фильмы
Геошторм
Разработчик спутников объединяет силы со своим братом, чтобы спасти планету от надвигающейся бури не